Земляные погреба наибольшее распространение имели в Ярославской губернии, откуда и получили название — ярославские. Они удобны, не требуют больших затрат, сооружаются из местных материалов.
Если грунт на участке плотный, а место сухое и возвышенное, то можно построить простейший земляной погреб. Грунтовая вода не должна доходить до основания погреба на 1 м. Уровень грунтовых вод определяют весной, когда он самый высокий.
Котлован (выемку) копают с небольшим наклоном стен, чтобы грунт меньше осыпался.
Погреб на склоне
Если погреб устроен на склоне, то поверху, на расстоянии 3 5 м проводят еще и нагорную водоотводную (ловчую) канаву глубиной не менее 0,7 0,8 м.