Сооружение погребов редко обходится без без осушения грунтов. Атмосферная или грунтовая вода, скапливающаяся в котловане, серьезно затрудняет, а порой делает невозможными строительные работы.
Для осушения котлована, по его дну прокладывают небольшую водоприемную канавку, собирающую воду и подающую ее в водоприемный колодец (приямок, водосборник), находящийся ниже дна котлована примерно на 20
30 см (чаще по его углам). Из водосборника (приямка) вода откачивается насосами или вычерпывается ведрами.